Линь в духовке

Если вы не любите костлявую рыбу, то линь – это то, что вам нужно. У него мясистое и сочное филе с небольшим количеством косточек. Это речная рыбка, живущая на самом дне. Она ведет малоподвижный, ленивый образ жизни и ест все подряд (может поэтому ее назвали линь?). Ее филе жирное, сытное и богато большим количеством полезных микро элементов.

Правда эта небольшая рыбка имеет одну особенность – не очень приятный специфический запах. Но это легко устраняется: главное – знать особый секрет ее приготовления, которым я с вами и поделюсь. Если все сделать правильно, то ваши вкусовые рецепторы получат настоящее гастрономическое удовольствие, и этот рецепт станет одним из любимых.

Для приготовления вам потребуется:

• Линь – 8 средних тушек;
• молоко – 1000 мл;
• лимончик – 2 средние штуки;
• соль – на ваше усмотрение;
• приправа для рыбных блюд – также на ваш вкус;
• петрушка, укроп – небольшой пучок.

Рецепт приготовления с фото:

1. Разморозьте рыбу, если это требуется, удалите чешую, вспорите брюхо и тщательно очистите его от кишок. Далее идет секрет. Посолите молоко комнатной температуры и замочите в ней тушки на 2-3 часа. Именно это действие помогает избавиться от неприятного аромата рыбы.



2. Пока линь отмокает, подготовим остальные продукты: лимон, приправы и зелень.



3. Достаем красноглазку из молока, натираем солью, перцем и специями. Нарезаем лимон тоненькими полукольцами и мелко рубим зелень, кладем их в брюшко каждой рыбки в желаемом количестве.



4. Каждую тушку заворачиваем в отдельный отрезок фольги в виде конвертика.



5. Кладем конвертики на противень и ставим его в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов по цельсию. Через 20 минут достаем, раскрываем фольгу и допекаем еще 10 минут, чтобы рыбка взялась хрустящей корочкой.



6. Через 10 минут достаем нашу рыбку, немного остужаем и подаем к столу (можно прямо в конвертиках).



7. Запеченную красноглазку можно есть с рисом или картофелем. Не забудьте украсить зеленью и приятного вам аппетита!

Хитрые секреты:

1. Не размораживайте рыбу в микроволновой печи или в воде, иначе мясо тсанет рыхлым и не совсем аппетитным.
2. Используя фольгу при запекании, следите за тем, чтобы блестящая сторона была внутри, а матовая – снаружи. Так рыба пропечется лучше.
3. Молоко обязательно должно быть комнатной температуры: так оно лучше проникает в структуру рыбы.