Линь: жареный на сковородке

Если вы никогда не пробовали рыбу по имени линь, то стоит воспользоваться этим рецептом и исправить ситуацию. Мясо линя жирное, плотное и сочное. Косточек практически нет. В природе эта рыбка ведет весьма ленивый образ жизни: лежит в основном на дне, мало двигается и питается всем подряд.

Данный рецепт содержит один кулинарный секрет, делающий рыбку особенно вкусной, хрустящей и ароматной. Приготовьте линя таким образом и убедитесь в этом сами!
Что вам потребуется для приготовления:

• Линь – 0,5 килограмм;
• мука пшеничная – ½ стакана;
• сахар-песок – 1/2 чайной ложки;
• соль – 1 чайная ложечка;
• черный перец (порошок) – пара щепоток;
• лимончик – 1 штука;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Распорите рыбные брюшки и очистите их от кишок. Затем промойте тушки внутри и снаружи под проточной, прохладной водой и промокните их чистой салфеткой. Порежьте линя на порционные кусочки средней величины.



2. Смешайте вместе соль, сахар и перец, хорошенько поваляйте в этой смеси каждый кусочек линя. Затем отставьте их в сторону минут на 20, чтобы специи успели пропитать филе.



3. Насыпьте муку в плоскую тарелку и обваляйте в ней рыбу.



4. Налейте масло в сковороду, нагрейте его на среднем огне. Обжарьте рыбу со всех сторон по 2-3 минутки до появления хрустящей, золотистой корочки.

Перед самой подачей украсьте линя мелко рубленной зеленью и сбрызните лимонным соком. В качестве гарнира отлично подойдут рис, картофель или ваши любимые овощи. Уверенна, что гости и близкие оценят это блюдо по достоинству, и вы воспользуетесь этим рецептом еще неоднократно. Приятного вам аппетита!

Секреты для кулинаров:

• За счет того, что линь питается всем подряд, его мясо может иметь неприятный запах. Чтобы от этого избавиться, сделайте следующее. Подсолите молоко комнатной температуры и замочите в нем рыбу на пару-тройку часов. От запаха не останется и следа.
• К линю отлично подойдет белые сорта вин.
• Чешуя у линя очень мелкая, поэтому чистить ее необязательно. Вместе с мукой и сахаром она играет роль дополнительной панировки.